中國烹飪協(xié)會(huì)截至 2025 年 6 月的關(guān)鍵數(shù)據(jù)
市場規(guī)模與增長
2024 年全年餐飲收入達(dá) 55718 億元，同比增長 5.3%，增速高于 GDP 和社會(huì)消費(fèi)品零售總額，占社零總額比重 11.4%。
2024 年一季度受春節(jié)拉動(dòng)，收入 13445 億元，同比增長 10.8%，二、三季度增速放緩，四季度環(huán)比回升。
2024 年 1-7 月累計(jì)收入 30647 億元，同比增長 7.1%，限額以上單位餐飲收入 8418 億元，同比增長 4.6%。
行業(yè)表現(xiàn)指數(shù)
2025 年 5 月表現(xiàn)指數(shù)為 49.42，低于中性水平 50，環(huán)比下降，延續(xù)自 2024 年 8 月以來的微收縮態(tài)勢(shì)。62.48% 的門店銷售額保持平穩(wěn)或上升，53.20% 的門店客流量平穩(wěn)或上升。
2024 年 12 月表現(xiàn)指數(shù)為 49.32，環(huán)比上升。大型門店表現(xiàn)指數(shù)顯著高于小型門店，反映經(jīng)營壓力不均。
行業(yè)趨勢(shì)與挑戰(zhàn)
核心趨勢(shì)為數(shù)智化轉(zhuǎn)型加速，驅(qū)動(dòng)效率提升和成本優(yōu)化，品質(zhì)升級(jí)顯著，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)和國際化成為新增長點(diǎn)，頭部企業(yè)貢獻(xiàn)突出。
主要挑戰(zhàn)是成本壓力持續(xù)，用工成本攀升，競爭白熱化，中小門店閉店率較高，數(shù)字化轉(zhuǎn)型率不足。
2025 年展望
國家政策支持注入新動(dòng)力，數(shù)智化轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展成為關(guān)鍵方向。餐飲業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)突破 6.3 萬億元，縣域市場增速達(dá) 12%，智能烹飪?cè)O(shè)備人才缺口達(dá) 120 萬。中國烹飪協(xié)會(huì)將推出八大舉措，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。